Gastro 8.0

Gemeinsames Essen verbindet und lässt Menschen unterschiedlicher Herkunft miteinander in den (kulinarischen) Austausch treten. Welche Möglichkeiten das Restaurant als interkulturellen Begegnungsort bietet, diese Erfahrung durften wir bei Migrafrica bereits im Sommer 2019 im Rahmen des Projektes Workkompass Plus im stationären Pop-Up Restaurant „Laden ein“ in Köln machen. Mit teilnehmenden geflüchteten Menschen konnten wir das Restaurant als Lernort unter realen Bedingungen nutzen und so motivierende Erfahrungen in der Gastronomie sammeln.

Nach einer erfolgreichen Testphase im Pop-Up Restaurant wurde das Potential, das in der Vernetzung geflüchteter Menschen und gastronomischer Betriebe verborgen liegt, umso deutlicher. Aus dieser Erkenntnis entstand das Projekt Gastro 8.0., das wir nun 2021/2022 umsetzen dürfen.

Projektvorstellung

Gastro 8.0 ist Teil der Initiative „Durchstarten in Ausbildung und Arbeit“ und wird gemeinsam vom Ministerium für Arbeit, Gesundheit und Soziales (MAGS) und vom Ministerium für Kinder, Familie, Flüchtlinge und Integration (MKFFI) getragen. Im Rahmen des 5. Förderbausteins, des Innovationsfonds, werden kreative Projektideen und modellhafte Einzelvorhaben gefördert, die zum einen das Ziel haben Geflüchtete in Ausbildung und Arbeit zu vermitteln und zum anderen Betriebe bei ihrer Ausbildung und Beschäftigung zu unterstützen.

Das Projekt Gastro 8.0 bietet Menschen mit Migrations- oder Fluchtgeschichte und ungeklärtem Aufenthaltsstatus ein gastronomisches Qualifizierungsprogramm, das ihnen einen einfacheren und nachhaltigen Einstieg in eine Beschäftigung ermöglichen soll. Dafür werden berufsbezogene fachpraktische, fachtheoretische und sprachliche Kenntnisse und Kompetenzen vermittelt.

Darunter fallen u.a. folgende Qualifizierungsbereiche:
– Einhaltung von Hygienestandards (Kühlkette, Personalhygiene, Lagerung von Lebensmitteln, etc.).                                                                                                          – Gästebetreuung, Kundenorientierung, berufliche Freundlichkeit
– Bedienung von modernen Küchengeräten
– Arbeitssicherheit
– Arbeitsplanung, Schichtpläne
– Berufsbezogenes Kommunikationstraining (Fach- und Sprachtraining)

Wenn du mehr über das Qualifizierungsprogramm erfahren möchtest, folge diesem Link!

Kooperierenden gastronomischen Betrieben soll durch die Teilnahme am Projekt der Zugang zu Menschen mit Flucht- oder Migrationshintergrund und Interesse an der Arbeit in der Gastronomie erleichtert und Ausbildungsabbrüchen entgegengewirkt werden. Unsere Kooperationspartner können das Qualifizierungsprogramm aktiv mit gestalten und werden von uns zu Themen wie bspw. Vielfaltskompetenz sensibilisiert und informiert. Wir verbinden beide Seiten und überbrücken mögliche Hindernisse. Das Ziel ist die Entstehung von Netzwerken und Patenschaften.

Zu unseren aktuellen Kooperationspartnern zählen DEHOGA Nordrhein e.V., Pottkind, Brauhaus Johann Schäfer, Bagatelle, Alte Feurwache, Freddy Schilling, Goldmund Literatur Café und die Bürgerzentren Ehrenfeld und Deutz. 

Für den Projektflyer klicke HIER !

Die Wichtigkeit unseres Projekts wird auch durch die derzeitige Situation verdeutlicht. Seit Beginn der Corona Pandemie haben mehr Personen denn je den gastronomischen Sektor verlassen. Viele Gastronomiebetriebe spüren die Auswirkungen – es fehlen Fachkräfte. Abhilfe ist nicht in Sicht und auch viele Azubis brechen ihre Ausbildung ab. Mit dem Projekt Gastro 8.0 können wir dem entgegenwirken.

Bisherige Ereignisse und Erfolge

Projektstand (Juni 2023)

Nach 6 Durchführungen mit über 82 Teilnehmer*innen aus weit über 15 verschiedenen Ländern haben wir diverse kulinarische Einflüsse und Eindrücke erlebt. Davon wollen wir etwas an euch weitergeben.

Hierfür haben wir unsere bekannte Migrafrica-Bowl noch mal gekocht und mit der Kamera begleitet. Viel Spaß beim Nachkochen!

Migrafrica Bowl – „Ostafrikanisch inspiriert und durch viele Kulturen beeinflusst“

Rezept für 4 Portionen:

Misir Wot:

• 200 g rote Linsen
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 10 Cherry oder Datteltomaten
• 2-4 EL Tomatenmark
• 1 kleine, getrocknete Chili (nach persönlichem Geschmack)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 daumengroße Stücke Ingwer (geputzt 30 g)
• 6 EL Olivenöl, (Kokosöl oder Rapsöl gehen auch!)
• 4-6 EL Berbere (afrikanische Gewürzmischung)
• 2 EL Cumin („Kreuzkümmel“)
• 2 EL Ras-el-Hanout
• Meersalz

1. Die Linsen in ein Sieb geben und abspülen. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die kleingeschnittenen Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und den gehackten Ingwer darin anschwitzen.
3. Die Gewürze hinzugeben und 3 Minuten mitrösten
4. Die Linsen, die halbierten Tomaten sowie 700ml Wasser hinzugeben und das Gericht mit Deckel ca. 15 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Bei Bedarf Wasser nachgeben.
5. Mit Salz abschmecken.

Atkilt Wot:

• 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1/2 kg Kohl (Weißkohl, Spitzkohl oder Wirsing)
• 3 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl (Kokosöl oder Rapsöl gehen auch!)
• 1/2 kg Kartoffeln
• 3 EL Currypulver
• 2 EL Korianderpulver
• 2 EL Ingwerpulver
• 60g gehackter Ingwer
• 1/2 l Wasser

1. Die gewürfelten Tomaten und die zu Stäbchen geschnittenen Möhren im heißen Pflanzenöl anrösten.

2. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzugeben.

3. Gehackten Ingwer hinzugeben

4. Gewürze hinzugeben und 3 Minuten mitrösten

5. Den kleingeschnittenen Kohl hinzugeben

6. Wasser hinzugeben und abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln bis der Kohl weich ist.

7. Mit Salz abschmecken

• Limetten-Reis
• 200 g Reis
• Schale einer halbe Limette
• 3 Limetten-Blätter
• Kokosmilch

1. Reis nach Packungsanweisung kochen, ein Drittel des Wassers durch Kokosmilch ersetzen und am Ende Limettenblätter + Limettenschale mitköcheln lassen

 

Projektstand (März 2023)

Im Dezember 2022 veranstalteten wir mit der aktuellen Gruppe eine Weihnachtsfeier im Liebig 257. Es wurden alle ehemaligen Teilnehmer*innen von Gastro 8.0 eingeladen, wobei die Veranstaltung gleichzeitig offen für Interessierte und Laufpublikum war. Es wurde gemeinsam gekocht, gegessen, Spiele gespielt und einfach gemeinsame Zeit verbracht. Im Sinne des Peer to Peer Ansatzes entstand für die neuen Teilnehmenden die Möglichkeit sich mit ehemaligen Teilnehmer*innen auszutauschen, zu vernetzen und von ihren Erfahrungen zu profitieren.

Im Moment befinden wir uns schon in der 5. Durchführung des Qualifizierungsprogramms. Der Andrang interessierter Teilnehmer*innen aus verschiedensten Ländern bestätigt, dass das Interesse an Gastro 8.0 weiterhin groß ist und wie wichtig unser Angebot ist. Neben den theoretischen und praktischen Bausteinen zur Vorbereitung auf ein Praktikum, Ausbildung oder Arbeit in der Gastronomie, konnten einige Teilnehmende parallel auch in Sprachkurse und adäquate Unterstützungsangebote vermittelt werden.  Mit diesem ganzheitlichen Ansatz können wir sicherstellen, dass unsere Teilnehmenden sowohl wirtschaftlich als auch sozial gestärkt werden. Außerdem finden weiterhin Anbindungen von Teilnehmer*innen aus bisherigen Durchführungen statt. Wir fungieren fortlaufend als wichtige Bezugspersonen und freuen uns über das Vertrauen.

Eine Exkursion durfte natürlich auch diesmal nicht fehlen. So machten wir uns auf den Weg zum Handelshof Müngersdorf. Dort bekamen wir eine spannende Führung, so dass die Teilnehmenden einen guten Einblick in den Großhandel bekommen konnten.  Zur Aktivierung und besseren Kennenlernen des Großhandels, wurde eine Rallye veranstaltet, bei der die Teilnehmenden außergewöhnliche Lebensmittel finden und abhaken sollten. Dies bereitete allen viel Spaß.

Aktuell planen wir außerdem auch wieder tolle Events! Veranstaltungen sind eine besonders gute Möglichkeit für die Teilnehmer*innen aus erster Hand konzeptionelle und planerischen Abläufe auf Veranstaltungen kennen lernen und gleichzeitig ihre Kenntnisse und Fähigkeiten sichtbar zu machen. So können wir jetzt schon verkünden, das Gastro 8.0 dieses Jahr auf dem Summer Jam Festival vertreten sein wird.

Mit unseren Kooperationspartnern sind wir weiterhin im regelmäßigen Austausch. Außerdem freuen wir uns mit Leonardo Hotels (Sunflower Management GmbH & Co) nun auch Vertreter der Hotellerie als Kooperationspartner begrüßen zu dürfen. Wir freuen uns auf die Zusammenarbeit.Für weitere spannende Updates und Einblicke folgt unbedingt unserem Instagram Kanal: https://www.instagram.com/migrafrica_vjaad

 

Projektstand (September 2022) 

Auf Anfrage übernahm das Projekt Gastro 8.0 kürzlich die Verpflegung des Sommerfests vom Ortsverband der Grünen Ehrenfeld im Bumann und Sohn.

Angeboten wurde die “Migrafrica Bowl” bestehend aus dreierlei veganen Saucen auf einem ebenfalls veganen Reis nach Paella Art. Bevor das Essen serviert wurde, konnte das Projekt Gastro 8.0 sowie der Verein Migrafrica in einer 10-minütigen Ansprache den Gästen vorgestellt werden. So wurden einem breiten Publikum  sowohl die Erfolge des Projekts Gastro 8.0, wie z.B. eine hohe Vermittlung von Teilnehmer*innen in eine langfristige Beschäftigung, als auch die aktuellen Anliegen z.B. ein fortlaufender Förderungsbedarf, kommuniziert.Im Anschluss bestand die Möglichkeit sich den Projektfilm von Gastro 8.0mit vertiefenden Einblicken in die Projektarbeit anzuschauen. Der Film wurde dann fortlaufend neben der Bar gezeigt. 

Neben dem tollen Feedback zur Verpflegung, freuten wir uns vor allem darüber mit verschiedenen Mitgliedern, Vereinen und Initiativen in den Austausch zu kommen und uns zu vernetzen. Wir bedanken uns bei allen Beteiligten für einen schönen Sommerabend und eine gelungene Veranstaltung. 

Projektstand (Juli 2022) 

Derzeit befinden wir uns im 4. Durchgang des Qualifizierungsprogramms und kommen somit auch zum Ende eines spannenden und ereignisreichen zweiten Projektjahrs. Mehr Teilnehmer*innen denn je und eine steigende Anfrage der Unterstützung gastronomischer Betriebe bezeugen die zunehmende Bekanntheit und anhaltende Notwendigkeit des Projekts.

Zum Auftakt der gegenwärtigen Durchführung freuten wir uns über den Besuch von Sven Kloppenburg – Küchenchef des Brauhaus Johann Schäfer – der eine praktische Unterrichtseinheit in unserer Lernküche übernahm. Ziel dabei ist es, Teilnehmer*innen zunächst im sicheren Rahmen unseres Programms mit zukünftigen Arbeitgebenden und Abläufen der Arbeitswelt in Kontakt zu bringen, während unsere Kooperationspartner*innen die Möglichkeit erhalten, die Qualifizierung interaktiv mitzugestalten und Kontakt zu potentiellem Personal zu knüpfen. 

Neben dem Programm betreuen wir weiterhin ehemalige Teilnehmer*innen auf ihrem beruflichen Weg und bleiben wichtige Ansprech- und Vertrauenspersonen bei aufkommenden Hindernissen. Es wird fortlaufend in Ausbildungen, Arbeit oder Praktika vermittelt, an unterstützende Angebote wie weiterführende Sprachkurse oder Nachhilfe angebunden und bei sozialen oder aufenthaltsrechtlichen Angelegenheiten unterstützt. 

Zusätzlich zur Qualifizierung konnten wir in diesem Projektjahr selbst verschiedene Veranstaltungen durchführen oder als Kooperationspartner auftreten.

Zuletzt luden wir am 30. Juli auf dem Ebertplatz gemeinsam mit Über den Tellerrand e.V., Start with a friend e.V. Köln, dem Begegnungsrad von Klug e.V., vielen Ehrenamtlichen, Teilnehmer*innen und Besucher*innen mit und ohne Fluchterfahrung zu einem multikulinarisches Begegnungsfest ein. Bei leckerem Essen, Spielen und Live Musik feierten wir die Vielfalt sowie den Austausch mit Teilnehmer*innen,  Kooperationspartner*innen und den Veranstalter*innen. Auch freuten wir uns, dass viele interessierte Besucher*innen, Anwohner*innen und Passant*innen einen kleinen Einblick in unsere Projektwelt erhalten konnten. 

Gastro 8.0 übernahm außerdem die kulinarische Verpflegung diverser Events wie etwa dem Freedom Sound Festival, dem Sommerfest im Stadtwald im Rahmen des Netzwerks Integration Lindenthal, des Lenkungstreffens der Landesinitiative Durchstarten in Ausbildung und Arbeit der Stadt Köln und dem Begegnungsfest und Infotag für ukrainische Geflüchtete “Mein Kalk – Mein Köln“.

Neben der Möglichkeit über das Projekt zu informieren und neue Synergien zu formen, sind diese Veranstaltung für unsere Teilnehmer*innen eine tolle Vorbereitung, um möglichst realitätsgetreue Einblicke und Übung in gastronomische Praktiken, zum Beispiel Kalkulation und Umgang mit Gäst*innen, zu bekommen.

Aktueller Stand und Rückblick erstes Projektlaufjahr (Februar 2022)

Im ersten Projektlaufjahr konnten wir mit unserem Qualifizierungsprogramm 31 Teilnehmer*innen erreichen, wovon schon 8 Personen in eine Ausbildung und 2 in Praktika vermittelt wurden. Durch die weitere Begleitung ehemaliger Teilnehmender rechnen wir mit weiteren Anbindungen. Unsere Teilnehmer*innen konnten zudem neben unserem Programm einen Sprachkurs beim Integrationshaus e.V. Köln absolvieren und mit dem Niveau B1 abschließen. Einer unserer größten Projekterfolge bleibt, dass unser Programm den Teilnehmer*innen Struktur, einen Einblick in die Arbeitswelt und eine Orientierung für ihr weiteres Vorgehen gibt, auch wenn sie sich später für einen anderen beruflichen Weg entscheiden.

Insgesamt konnten wir innerhalb des ersten Projektjahres ein großes und vielversprechendes Netzwerk an Unterstützer*Innen, Betrieben, Kooperationspartner*Innen und Multiplikator*Innen aufbauen. Außerdem pflegen wir eine gewinnbringende Zusammenarbeit mit weiteren Kölner Vereinen und der Stadt Köln.Durch die steigende Bekanntheit des Projekts wächst auch unser Netzwerk stetig weiter. So entstehen aktuell spannende Synergien und eine zunehmende, Vernetzung mit potentiellen Arbeitgebenden. So planen wir weitere Transferveranstaltungen, wie bspw. ein Street-Food-Festival mit den Unternehmen und Teilnehmenden sowie den Ausbau unserer Antidiskriminierungsarbeit. 

Diese Erfahrungen bestärken uns in dem Vorhaben, das Projekt Gastro 8.0 langfristig zu etablieren. In unserem zweiten Präsenztreffen mit dem stellvertretenden Ministerpräsident Dr. Stamp im Landtag NRW konnten wir diese Gegebenheiten präzise schildern und das große Potential des Projekts unterstreichen. 

Die Erfolge des ersten Projektjahres und einen Einblick in unsere Arbeit sowie die Situation unserer Teilnehmenden in den Betrieben haben wir in folgendem Film festgehalten:

Nach dem ersten erfolgreichen Projektlaufjahr blicken wir gespannt und voller Tatendrang in die Zukunft.

Wir bedanken uns bei unseren Teilnehmenden, dem Kommunalen Integrationszentrum Köln, dem Brauhaus Johann Schäfer und Gaffel am Dom sowie Herrn Dr. Minister Stamp und dem MKJFGFI für die Unterstützung und gute Zusammenarbeit.